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绿茶的成分和功效

绿茶的成分

各种茶叶的成分(%)

成分/茶的种类 煎茶 玉露 番茶
儿茶素(茶单宁) 13 10 11
咖啡因 2.3 3.5 2
蛋白质氨基酸 24 29.1 19.7
脂质 4.6 4.1 4.4
碳水化合物 35.2 32.7 33.5
纤维 10.6 11.1 19.5
矿物质 5.4 6.4 5.5
其他 4.9 3.1 4.4

各种茶的维生素含量

ビタミン/茶種 煎茶 玉露 番茶
A(IU) 7,200 12,000 7,800
B1(mg) 0.35 0.3 0.25
B2(m) 1.4 1.16 1.4
烟酸 4 6 5.4
C(mg) 250 110 150
E(mg) 65.4 - -

儿茶素(茶单宁)

与绿茶涩味共存的物质,也是绿茶持有的药理效果的核心。
儿茶素对消化道有收缩的作用(紧致、缩小),促进肠的活动。

作为代表性的功能,儿茶素能抑制引起成人病和老化的过氧化脂质的生成,减少血液中过剩的胆固醇,抑制血小板凝结从而预防血栓形成。而且还有抗菌、抗毒素、抗病毒的作用,抑制细胞的癌化和癌细胞的增殖,抑制血压及血糖的升高。也有减少香烟的尼古丁的作用。

抑制癌症发生、抗肿瘤、抑制突变、抗氧化(抑制老化)、降低血液中的胆固醇(抑制动脉硬化)、抑制血小板凝结、抑制血压上升、抑制血糖上升、防止低密度脂蛋白氧化、预防食物中毒、抗菌、抗病毒、预防虫牙、防止肝功能障碍、防止痴呆、调整改善肠内菌群、抗过敏、抗炎症、预防口臭(除臭)等

咖啡因

咖啡因是绿茶苦味成分的一种,其主要的功效有缓解疲劳、提神醒脑、强心作用、利尿作用等。有使大脑等中枢神经兴奋的作用,使精神活动更加活跃,增加判断力和思考力。还有缓解压力的作用。
而且,咖啡因在越热的水中效用就越高。想让脑袋清醒的时候,就喝热乎乎的浓茶吧。

中枢神经兴奋(提神作用)、强心作用、利尿作用、抗癌效果增强、促进代谢、缓解疲劳

茶氨酸

茶氨酸(Theanin,或L-theanin)是氨基酸的一种,是绿茶主要的鲜味成分的。茶氨酸有上品的鲜味、甘味,玉露抹茶雁音里其含量都很多。绿茶与咖啡和红茶相比拥有独特甘味的原因,就是茶氨酸。

绿茶之所以会有醇厚的味道,是因为茶氨酸和谷氨酰酸之类的氨基酸的甘味,与茶单宁的涩味和谐的调和在了一起。而且,除茶以外,茶氨酸在其他高等植物中均检测不出,是茶独有的成分。喝绿茶会让心情平静下来,据说这是绿茶中含有鲜味成分茶氨酸的原因。

茶氨酸是大脑的信息传递素。茶氨酸作用于脑内物质,也对神经和精神活动有所作用。摄取了茶氨酸的人会出现更多的α波(常被视作放松状态下才出现的),这个频度,是没有喝茶情况下的1.6倍以上。有实验表明,茶氨酸的浓度越浓,α波出现的频率越频繁。

绿茶鲜味的成分(与咖啡因的拮抗作用)、抑制兴奋、降低血压、脑・神经机能调节、刺激神经成长因子生成、放松效果

维生素C

抗氧化作用(与儿茶素一起效果加倍)、消解压力、预防感冒、抗坏血病、预防白内障、维持预防癌症免疫力

维生素B2

预防口角炎、抑制抗氧化G过氧化物质的生成

维生素E

抗氧化、抑制亚硝胺的生成、抗癌、抗糖尿病、抗心脏疾病、增强预防白内障免疫力、抑制老化

β-胡萝卜素

抗氧化作用、抗癌作用、维生素原A、(维生素A)的供给源抗氧化、抗癌、抗糖尿病、抗心脏疾病、预防白内障、增强免疫力

γ-氨基丁酸(GABA)

降低血压作用、抑制性神经递质

皂苷(0.1%)

抗哮喘、抗菌、降低血压、抗过敏

类黄酮

预防口臭、强化血管壁、抗氧化、防止LDL氧化、抗基因突变、抗癌、抑制高血脂、抗心脏疾病、抑制肝机能障碍、激活免疫力、抗炎症

皂苷(0.1%)

预防蛀牙

绿茶的功效

喝绿茶时的注意点

  • 儿茶素和乳制品一起摄入的话,蛋白质会和儿茶素结合,导致儿茶素难得的功效也无法得到发挥。如果要喝牛奶之类的话,一定要间隔2小时以上。
  • 喝茶之后再吃饭的话,食欲会得到抑制,对减肥非常有帮助。但是太浓的绿茶会刺激胃部,应该尽量避免,所以选择淡一点的茶比较合适。
  • 茶里含有的茶单宁、咖啡因之类的,非常容易与药的成分发生化学反应,从而导致药效过甚,或是完全不起效的情况。吃药的话还是请用水吞服。
  • 茶中含有的咖啡因可以使大脑兴奋。睡前喝绿茶的话大脑会变的兴奋,入睡会变的困难。

预防口臭

绿茶中含有的儿茶素具有预防口臭的效果。
儿茶素可以抑制导致口臭的微生物的繁殖,从口臭的源头遏止。而且也有抑制臭味成分吸附于口腔的作用。吃了大蒜等味道比较重的食物之后,对口中的气味比较在意的话不妨一试。

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预防蛀牙

绿茶,因为儿茶素的杀菌作用,有蛀牙细菌繁殖的防止效果,绿茶中含有的氟,可以保护牙齿的珐琅质,加强对蛀齿的抵抗力效果。

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调整肠胃

绿茶中含有的儿茶素会刺激肠胃工作,消灭肠内的有害菌,从而达到调整肠胃的作用。其效力不逊于寡糖和酸奶,也可以防止免疫力低下。

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预防食物中毒

绿茶儿茶素的杀菌作用非常强,平常喝的茶的1/2浓度的儿茶素,就可以杀死葡萄球菌、肠炎弧菌、金黄色葡萄球菌、产气荚膜梭菌、霍乱弧菌、肉毒杆菌等。而且,儿茶素拥有的解毒作用,对霍乱弧菌、百日咳毒素、肠炎弧菌耐热性溶血毒、金黄葡萄球菌的肠道毒、O-157产生的毒素均有作用。最近有实验表明,将1万个O-157放入1cc的绿茶中5小时后,再检测O-157数量已变为0,这就是绿茶强力的杀菌作用。
肠胃中存在有益菌的双歧杆菌。但是,双歧杆菌与儿茶素相比更强大,所以不仅不会被儿茶素杀死,而且还会在儿茶素的作用下增加繁殖。

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喝绿茶来放松

喝茶的话心情就会平静下来。。
绿茶中的咖啡因与儿茶素具有放松效果。咖啡因会促使血液良好循环,并作用于中枢神经,使疲劳恢复;儿茶素作用于脑的神经信息递质,促进大脑多巴胺分泌、α波显现,有治愈和放松效果。

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预防癌的发生

被视作有抑制癌发生效果的儿茶素、维生素A、C、E
癌症的发生,是正常细胞的DNA突变、变异细胞癌化并不断增殖的过程。
预防癌症,就要抑制这两个过程。经大量实验证实,儿茶素对细胞癌化及增殖都有抑制作用。
而且,因有抗氧化作用而对癌症有抑制效果的维生素A、E,能提高细胞免疫力而对癌症有预防效果的维生素A等维生素,在绿茶中也大量含有。

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人体是弱碱性

健康人体的血液一直呈弱碱性。但是,现代人的饮食经常以肉等酸性的食物为主,还因为不规则的饮食和疲劳等原因,导致身体呈酸性,身体平衡遭到破坏。绿茶有防止身体氧化、调整平衡的效果。绿茶可以说是碱性的风味饮品。

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消解宿醉

绿茶对宿醉有非常有效。绿茶中含有的咖啡因,可以分解导致宿醉的「乙醇」。咖啡因的利尿作用还可以使酒精尽早排出体外。而且,绿茶中的维生素C可以强化肝脏的酒精分解功能,对醉酒的防止也有效果。

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感冒的预防

儿茶素对感冒的预防也非常有效。儿茶素的抗病毒作用可以防止流感等病毒的繁殖。
用泡过多次的绿茶漱口的话,儿茶素会润滑喉咙的粘膜,提高抵抗力。

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预防由不良习惯导致的疾病

儿茶素也可以预防动脉硬化。儿茶素的抗氧化作用使血液循环更流畅,可以防止胆固醇氧化后附着于血管壁。儿茶素还抑制血糖上升之类的功效,是预防不良习惯导致的疾病的极其重要的成分。

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防止肌肤老化

儿茶素对肌肤老化也非常有效果。导致肌肤氧化的元素是活性氧。随着年龄的增长,分解活性氧的能力就越弱。这时候,就该儿茶素发挥其抗氧化的威力了。儿茶素的抗氧化力是同样对防止老化有效的维生素E的20倍。可见绿茶对「防止肌肤老化」非常有效。

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绿茶与美白

绿茶也有美白的效果。绿茶中含有大量的维生素C(约是柠檬的3~5倍),是体内产生胶原蛋白的重要营养素,而胶原蛋白就可以有效防止细纹。通常,维生素C很容易遭到破坏,但是绿茶中含有的维生素C,因为受到儿茶素抗氧化功能的保护,可以完全被吸收进体内。而且,维生素A对保护皮肤与粘膜的健康、防止痘痘及闭口、干燥肌的护理都有效果。

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绿茶与减肥

绿茶中含有的儿茶素可以促进糖分、脂肪的代谢,而且饭前喝绿茶的话,儿茶素可以在为重形成薄膜,抑制卡路里的吸收。

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预防过敏

经确认,绿茶的儿茶素与皂苷可以抑制花粉症初期的过敏症状。绿茶中的儿茶素、维生素、矿物质可以调整肠内环境,使肠内的有益菌更容易生存,以此提高免疫力。绿茶儿茶素还有抑制组织胺的激活的作用。

所谓过敏…过敏原(花粉、粉尘、动物的毛之类的吸入性的物质,鱼肉、鸡蛋、牛奶等食物)进入体内的话,巨噬细胞会识别异物(过敏原),传达至淋巴细胞并产生抗体。当异物再次进入体内的时候,抗体就会释放组织胺等物质,这些物质会刺激神经和血管,引起各种过敏症状。

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