雁音

有着明亮颜色的玉露茎茶——雁音。作为高级茶，在关西，以京都为首，玉露的茎茶被称为雁音。根据地域的不同，也有白折与棒茶的称法。
雁音是在玉露茶的制作过程产生，只取茎的部分。茎也是绿茶的甘味茶氨酸含量最多的部位。
但是雁音与玉露又有所不同。雁音特有的清爽的香味、涩味极少又醇厚的甘甜被人们所喜爱。

盛夏中，雁音茶与冰块是极好的搭配。与羊羹一起食用更是风味极佳。