抹茶

抹茶与玉露茶一样，八十八夜前后（立春开始数88天）用薄纱棉布或者苇帘子编成的棚覆盖20余日，让新芽在避免阳光直射的环境下成长。将采摘的新芽蒸后直接干燥、碾压成粉。碾茶时将叶脉、茶茎除去，只将茶叶在茶臼中碾成粉，这就是抹茶。因为抹茶用的是自然的、未加工的茶叶，绿茶的健康成分全部得以保留，对身体非常有益处。

抹茶分为浓茶和薄茶。不是根据制茶方法的不同，而是因为茶叶的品质所导致。将品种优良的茶树认真的进行综合管理，这样的茶树产出的抹茶品质上等，味、香、色均良，苦味极少、口感醇厚，适合作为浓茶，除此之外则作为薄茶合适。