煎茶をさっぱり仕上げる温度とは？低温で淹れる渋みを抑える方法

煎茶の持つ爽やかな風味や、すっきりとした味わいは多くの人に愛されています。
しかし、淹れ方一つでその味わいは大きく変わるものです。
特に、お湯の温度は煎茶の持つ繊細な旨味や心地よい渋みを引き出す上で、非常に重要な役割を果たします。
今回は、煎茶をより美味しく、お好みの味わいに仕上げるための淹れ方、特に温度に注目してご紹介します。

煎茶をさっぱり仕上げる方法

 

低温で淹れる

 

煎茶をさっぱりと仕上げたい場合、最も効果的なのは「低温で淹れる」ことです。
一般的に煎茶は、高温のお湯で淹れると渋みや苦味が強く出やすい傾向があります。
一方、低めの温度でじっくりと抽出することで、煎茶本来の旨味や甘みを引き出しつつ、心地よい爽やかさを感じさせる味わいに仕上がります。
普段よりも少し温度を下げてみるだけで、驚くほどすっきりとした味わいを楽しむことができるでしょう。

 

渋みを抑える淹れ方

 

煎茶の渋みは、カテキンという成分によるものです。
このカテキンは、お湯の温度が高いほど溶け出しやすくなります。
そのため、渋みを抑えてまろやかな味わいにしたい場合は、やはり温度管理が重要になります。
具体的には、沸騰したお湯を湯冷ましや湯呑みに移し、適温まで冷ますのが基本です。
急須に茶葉を入れ、冷ましたお湯を注ぐことで、渋みを和らげ、さっぱりとした飲み口の煎茶を淹れることができます。

煎茶の風味を決める温度

 

適温は70度前後

 

煎茶の風味を最もバランス良く楽しむことができるとされるのは、一般的に70度前後のお湯で淹れる場合です。
この温度帯では、煎茶特有の旨味、甘み、そして爽やかな香りのバランスが取れ、心地よい渋みも感じられます。
多くの煎茶に適した温度ですが、茶葉の種類や個性を引き出すためには、多少の調整も有効です。

 

高温だと苦味が出る

 

お湯の温度が高すぎると、煎茶に含まれる成分が過剰に抽出され、苦味や渋みが強く出てしまいます。
特に90度以上の熱湯で淹れると、煎茶の繊細な風味が損なわれ、飲みにくさを感じる原因となることがあります。
苦味を抑え、すっきりとした味わいを求める場合は、高温での抽出は避けるのが賢明です。

 

低温だと甘みが出る

 

逆に、お湯の温度を低く設定することで、煎茶の甘みや旨味をより引き出すことができます。
例えば、60度程度の低温でじっくりと抽出すると、とろりとした舌触りと、ふくよかな甘みを感じられるお茶になります。
渋みが苦手な方や、よりまろやかな味わいを好む方におすすめの淹れ方です。

まとめ

煎茶の味わいを左右する最も重要な要素の一つが、お湯の温度です。
さっぱりとした爽やかな風味や、心地よい渋みを楽しみたい場合は、低温で淹れることが効果的です。
一般的に70度前後が適温とされますが、高温では苦味が出やすく、低温では甘みが引き立ちます。
茶葉の種類やお好みに合わせて温度を調整することで、煎茶の持つ多彩な表情を引き出すことができます。
ぜひ、温度にこだわって、ご自身だけのお気に入りの一杯を見つけてみてください。