煎茶 Archive

２人分のお茶をおいしく入れるには、まず、　湯呑にお湯を入れ湯さましします。適温は70~80度です。

目安として湯呑にお湯を注ぐと約10度湯温が下がります。湯温は低いほど甘味が引き立ちます。



大き目のスプーン（カレー用）で軽く1杯（約5㌘）急須に入れてください。目分量でかまいません、

少な目よりやや多めがいいでしょう。



湯呑で冷ましたお湯を急須に注ぎ、約40~60秒蒸らします。急須にお湯をいれて、クルクル回される方もいらっ

しゃいますが、回さずに静かに蒸らしましょう。（※二煎目の場合は、約20秒蒸らします。）



お茶を湯呑へ注ぎます。この時、一つ一つ湯呑へ注ぐのではなく味を均一にするように少しづつ交互に注いでくだ

さい。また、急須内のお湯は全部出し切って下さい。最後の一滴に旨味が凝縮しています。

また、二煎目の方がより美味しくいただけます。